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★本日は土曜日限定 山形の幻のお米「さわのはな」(有機栽培・無農薬・化学肥料不使用)を
味わうスペシャルな定食が登場！
「さわのはな」とは昭和６０年に山形で生まれたお米です
粒は少々小さ目ですが、適度な粘り気と飽きのこない旨味が特徴の美味しいお米です
とても美味しいお米なのですが、稲一株から採れる量が少なく、
精米すると減少率が高いので、農家さんもよりたくさん採れて精米しても減りが少ない品種へと
どんどん移行し、「さわのはな」は徐々にその姿を消していってしまいました
そんな幻となったお米を山形県新庄市(オーナーの故郷)の農家さんが手塩にかけて
大事に育てた「さわのはな」を入手する事ができました
「さわのはな」をより一層美味しく召し上がって頂く為に
本日のメインメニューは
低カロリー高たんぱくの山形のスタミナ食材
馬肉を低温調理でゆっくり時間をかけてローストビーフ風に仕上げた
馬肉のローストです
自家製粒マスタードと玉ねぎの特製ソースでお召し上がり下さい
さらに美味しく召し上がって頂く為のご飯のお供は
春を先取り手作り山形産ふきのとう味噌、生ウルイのごまマヨディップ、
本物の山形の温泉(瀬見温泉)で作った温泉玉子※お塩でお召し上がり下さい
しそ巻き、手作り木耳とどんこ椎茸の佃煮、
山形県尾花沢のご当地漬物「すいか漬け」
辛子明太子、岩のりの佃煮
デザートは手作り「水ようかん」とスペシャル仕様です
スープor味噌汁、ドリンクも付いて１２食限定です
馬肉は牛肉よりクセがない旨味の強いお肉です
是非、お召し上がり下さい
★２月分の山形地豆納豆は残りすずかおり納豆１個のみです
早い者勝ちです
★普通盛り・大盛りの仕組みが少し変わりました
大盛りは基本廃止とし、普通盛りのご飯１杯がおかわり無料に変更になりました
変更後もご飯の分量は大盛りと同じです
変更の理由は大盛りをご注文頂いてご飯を残すお客様が増えた為です
料で大盛りに出来るとはいえ、
農家の方が苦労して１年かけて作ったお米を捨てるのは大変心が痛みます
フードロスを減らしてゆく観点からも変更に至りました
大盛りご飯以外でも出来る限りお残しはご遠慮ください
分量の微調整も行いますのでお気軽にお声かけください
※今まで大盛りをお召し上がりのお客様には、変わらず大盛りをご提供いたしますが
万が一、お残しがあった場合はペナルティを頂戴いたします
★日曜、月曜は定休日の為お休みです
山ウドと油揚げの味噌汁
チンゲン菜とコーンの中華スープ